این تحقیق به تغییرات ویژگی های خاک دشت عباس ناشی از انتقال آب از سد کرخه به این دشت پرداخته است. در این مطالعه نقشه های تغییرات تراز آب زیرزمینی قبل و بعد از راه اندازی شبکه آبیاری تهیه گردید. بعلاوه، بمنظور بررسی تغییرات خصوصیات خاک، نمونه هایی از خاک کاربری های مختلف و نقاط کنترلی در نقاط مختلف دشت گردآوری و پارامترهای آنها اندازه گیری و با هم مقایسه گردید. نتایج نشان داد که که سطح آب زیرزمینی بیش از 15 متر در طول دوره مطالعه افزایش یافته و عمق سطح آب زیرزمینی در برخی مناطق دشت به کمتر از 5 متر رسیده است. نتایج نشان می دهد که بالاترین میزان شوری مربوط به نواحی تحت پوشش شبکه و نواحی دارای زون تبخیری با هدایت الکتریکی عصاره اشباع بترتیب 10.62 و 9.26 دسی زیمنس بر متر و نواحی خشک بدون آبیاری دارای کمترین شوری با هدایت الکتریکی 0.8 تا 0.4 دسی زیمنس بر متر می باشند. یافته ها نشانگر آنست که انتقال آب از سد کرخه به دشت عباس بدلیل عدم اجرای شبکه های فرعی 3 و 4، حجم بالای آب برگشتی کشاورزی از شبکه آبیاری غرقابی و توسعه ناکافی بهره برداری از آب زیرزمینی باعث کاهش کیفیت خاک در مناطق باتلاقی و اراضی کشاورزی به روش غرقابی شده و یک فرایند «بیابان زایی» بعد از «بیابان زدایی» در منطقه اتفاق افتاده است.متن کامل این مقاله به زبان انگلیسی می باشد، لطفا برای مشاهده متن کامل مقاله به بخش انگلیسی مراجعه فرمایید.لطفا برای مشاهده متن کامل این مقاله اینجا را کلیک کنید.

تاج خروس زینتی (Amaranthus cruentus) یکی از گیاهان زینتی، خوراکی و دارویی بسیار ارزشمند است. بذر این گیاه دارای مشکل جوانه زنی می باشد و در زمان کشت تعداد محدودی از بذور کشت شده جوانه می زنند. بنابراین در پژوهش حاضر اثر تیمار های اسید سولفوریک، منجمد سازی، آب جوش، مرطوب و خشک کردن، سرما دهی و تیمارخراش دهی بر خواب بذر این گیاه اعمال شد و درصد جوانه زنی و سرعت جوانه زنی بذرها بررسی شد. آزمایش در قالب طرح کاملا تصادفی با چهار تکرار درون پتری دیش در محیط ژرمیناتور انجام شد. سپس داده های جمع آوری شده مربوط به جوانه زنی بذرها در طول آزمایش مورد تجزیه و تحلیل آماری (با نرم افزار p<0.01-SPSS) قرار گرفتند. نتایج نشان داد که بذر این گیاه دارای خواب فیزیکی و فیزیولوژیک می باشد و تمام تیمارهای مورد آزمایش بر جوانه زنی بذر این گیاه اثرگذار بودند. تیمار آب جوش بیشترین تاثیر مثبت بر بهبود جوانه زنی بذور را داشت و میزان جوانه زنی بذور را از حدود 7% (نمونه شاهد) به 36% افزایش داد. همچنین بالاترین سرعت جوانه زنی بذرها مربوط به تیمار آب جوش (20 بذر در روز) بود. سرمادهی تنها تیماری بود که اثر منفی بر ویژگی های جوانه زنی بذر تاج خروس زینتی داشت و میزان جوانه زنی بذرها را در مقایسه با نمونه کنترل به 4% کاهش داد.

محدودیت مصرف ضداکسیدان های مصنوعی در مواد غذایی موجب شده که تحقیقات وسیعی به منظور شناسایی و تولید انواع ضداکسیدان های طبیعی انجام گیرد. در این پژوهش تاثیر ضداکسیدانی آلفاتوکوفرول، خردل و رزماری بر روی نمونه های بیف برگر مورد بررسی قرار گرفت. 6 تیمار بیف برگر تهیه گردید که تیمارها به ترتیب نمونه شاهد فاقد هر نوع ضداکسیدانی، نمونه های شاهد با افزودن 1 و یا 2 درصد پودر خردل، شاهد که دارای 1 و یا 2 درصد پودر رزماری بوده و تیمار ششم نیز شاهد که دارای 500 قسمت در میلیون آلفاتوکوفرول بود. نمونه ها به مدت 4 ماه در دمای 18- درجه سانتیگراد نگهداری شدند. تفاوت میزان پیشرفت اکسیداسیون تیمارها طی مدت انبارداری در سطح احتمال 5 درصد معنی دار بود. به نحوی که نمونه شاهد دارای بالاترین اعداد اسیدتیوباربیتوریک و پراکسید (0.64، 1.42) و نمونه آلفا توکوفرول کمترین اعداد (0.44، 0.81) را داشته است. آلفا توکوفرول، رزماری و خردل به ترتیب قدرت ضد اکسیدانی بیشتری در جلوگیری از اکسیداسیون چربی نشان دادند. در ارزیابی حسی نمونه ها، تیمارهای شاهد و آلفاتوکوفرول به احتمال 95 درصد از بقیه مطلوب تر بوده و سایر تیمارها نامطلوب شناخته شدند.

پسماند کارخانجات چای سازی منبع مناسبی برای استخراج رنگ خوراکی هستند که می توانند جایگزین رنگ های غیرطبیعی در صنایع غذایی شوند. این مطالعه با هدف تکمیل نتایج  به دست آمده از پژوهشی که قبلا برای تعیین بهترین روش استخراج با بالاترین عملکرد و پایداری رنگ از ضایعات چای سیاه در مقیاس آزمایشگاهی انجام شده بود، در سطح نیمه صنعتی طراحی و اجرا گردید. استخراج رنگ از پسماند کارخانه چای و با استفاده از سیستم کندانس برگشتی با حلال آب: اتانل، زمان 30 دقیقه و در دمای جوش حلال انجام گردید. عصاره استخراج شده پس از تصفیه و پاستوریزه کردن، تغلیظ شد و بخشی از آن در دستگاه خشک کن پاششی به عصاره خشک شده تبدیل گردید. سنجش کیفیت شامل آزمون های میکروبی، فیزیک و شیمیایی و بازارپسندی روی نمونه انجام شد. نتایج نشان داد تعداد کل میکروارگانیزم ها و عناصر سنگین فلزی در رنگ چای از حد مجاز استاندارد تجاوز نکرده است. میزان فعالیت آنتی اکسیدانی، پلی فنل کل و کافئین در رنگ جامد به ترتیب 94.5، 18.3 و 4.7 درصد و در رنگ مایع 49.7، 2.8 و 0.4 درصد بود. در آزمون حسی، کاربرد مخلوط رنگ جامد و مایع در پاستیل امتیاز بالاتری (0.05≥p) از ارزیاب ها کسب کرد و از نظر آنها تفاوت معنی داری بین سرکه با رنگ چای و سرکه با رنگ موجود در بازار دیده نشد. رنگ استخراج شده می تواند به هر دو صورت مایع و جامد تهیه گردد که قابلیت استفاده آن را در دامنه وسیعی از محصولات غذایی افزایش می دهد.

توجه به تغییرات کمی و کیفی منابع آب زیرزمینی، به خصوص در مناطق خشک و نیمه خشک، ضروری است. هدف این تحقیق رده بندی کیفیت آب زیرزمینی دشت شهرکرد و مقایسه آن با استانداردهای موجود است. برخی از خصوصیات شیمیایی در چهار زمان (سالهای 83 و 84) ارزیابی شد. نتایج نشان داد که غلظت اکثر عناصر شیمیایی معرف کیفیت آب شامل کلسیم، منیزیم، سولفات، بیکربنات، کلر و سدیم در جنوب دشت حداکثر است. در میان آنیون ها، بیکربنات و در بین کاتیون ها، کلسیم بیشترین فراوانی را به خود اختصاص داده اند ولیکن مقادیر مشاهده شده، کمتر از حد استاندارد سازمان بهداشت جهانی است. با توجه به ترکیب یون های موجود در آب تیپ آب آبخوان شهرکرد از نوع بیکربنات کلسیم تعیین شد. سختی آب در اکثر چاهها بین 150 تا 300 میلی گرم در لیتر بر حسب کربنات کلسیم است که در طبقه بندی آب از نظر سختی در طبقه آب سخت قرار دارد. بین مقادیر سختی کل و باقیمانده خشک در فصل های بهار و پاییز اختلاف زیادی وجود ندارد. بیشترین غلظت نیترات در حدود 37 میلی گرم در لیتر در زمین های تحت تاثیر کاربری کشاورزی در بخش های شمالی دشت اندازه گیری شده است. نتایج نشان می دهد که میزان سختی و باقیمانده خشک در قسمت های جنوبی و غلظت نیترات در قسمت شمالی دشت حداکثر است. این مطلب نشان دهنده آن است که منبع غلظت مشخصه های مذکور، متفاوت است. نشت کودهای نیتروژنه حاصل از فعالیت های کشاورزی، بیشترین نقش را در افزایش آلودگی نیترات داشته و فاضلاب خانگی در بالا بردن غلظت کل ماده باقیمانده خشک و سختی کل، موثر بوده اند.